Velouté de chou rouge et pommes

de Stéphanie

Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Facile

Ingrédients et ustensile :

  • un chou rouge (450 gr environ)

  • 2 pommes

  • 180 gr de pomme de terre coupée en très fines tranches

  • + ou - 30 cl de bouillon de poule 

  • 2 c. à soupe de vinaigre de vin (en option)

  • 2 c. à soupe de sucre (en option)

  • sel, poivre au moulin

  • du bacon ou de la poitrine fumée (en option)

  • un robot mixeur ou un Thermomix

Emincez les pommes pelées et épépinées en quartiers. Chauffez un grand volume d'eau salée, ajoutez le vinaigre et laissez cuire le chou coupé en fines lanières et les morceaux de pommes 10 minutes. Séparément faites cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Il faut compter 15 minutes. Chauffez dans 50 cl d'eau un 1/2 cube de bouillon de volaille. Egouttez les fruits et légumes une fois cuits, mixez la préparation et ajoutez le bouillon de poule bien chaud jusqu'à la consistance désirée. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement et éventuellement mettez le sucre.

C'est prêt !

Sans sucre et sans vinaigre c'est délicieux aussi. L'acidité de la pomme suffit pendant la cuisson à conserver sa belle couleur au chou. Vous pouvez servir cette soupe avec du bacon ou des petits lardons fumés grillés mais aussi un peu de cerfeuil ciselé. Ce légume est riche en vitamines et en sels minéraux.