plat vegan

Soupe froide d'avocats et d'épinards crus

Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
A consommer très rapidement
Facile

Ingrédients et ustensile :

  • 150 gr de pousses d'épinards

  • 2 avocats mûrs

  • 1 gousse d'ail

  • 1 filet d'huile d'olive

  • 2 filets d'huile de sésame

  • 300 ml d'eau fraîche

  • un filet de tamari ou de sauce soja

  • 3 à 4 c. à soupe de jus de citron

  • sel poivre au moulin

  • pour la garniture :

saumon fumé et graines de sésame ou graines germées de luzerne ou cressonnette...

  • un robot mixeur 

Préparation :

Lavez soigneusement les pousses d'épinards et égouttez-les. Préparez l'ail en l'épluchant et en enlevant le germe si besoin. Coupez l'avocat en 2, retirez la chair à l'aide d'une cuillère à soupe et jetez le noyau. Pressez un demi citron.  Mettez dans le robot les épinards, l'avocat, l'ail, le jus de citron, le tamari, les huiles et l'eau. Mixez. Ajoutez de l'eau à votre convenance si vous trouvez la préparation trop épaisse et rectifiez l'assaisonnement en mixant à nouveau. Servez  dans des bols. Mettez la garniture de votre choix et dégustez sans tarder pour profiter des vitamines et la jolie couleur.