Tarte au chèvre et à la menthe fraîche

et

la variante de Christine

pour 4-5 personnes
facile
préparation : 20 minutes
cuisson 30 minutes

Ingrédients :

pour la pâte qui peut se préparer à l'avance :

  • 50 gr de fromage blanc 0 %

  • 60 gr de beurre 1/2 sel

  • 120 gr de farine

pour la préparation :

  • 25 cl de crème fraîche légère

  • + ou -25 cl de lait 

  • les feuilles de 4 à 7 tiges bien garnies de menthe

  • chèvre frais (je mets six rondelles de Chèvretine)

  • sel, poivre au moulin

  • 4 ou 5 oeufs

  • un peu de noix de muscade râpée (en option)

  • 50 à 100 gr d'emmental râpé

Préparez la pâte en mélangeant le beurre mou, le fromage blanc et la farine. Formez une boule et mettez-la au frais.

Chauffez le four à 200 ° et dans un saladier mélangez les oeufs battus, la crème, le lait , sel, poivre et une pincée de muscade râpée si vous le désirez. Battez pour avoir une crème liquide un peu mousseuse. Hachez les feuilles de menthe fraîches et ajoutez-les à la préparation.

Posez une feuille de papier cuisson sur le plat à tarte. Etalez la pâte avec les doigts, piquez le fond , répartissez les morceaux de fromage de chèvre et versez la crème bien mélangée. Mettez l'émmental râpé et enfournez 25-30 minutes. Baissez le four à 180° si vous voyez que la tarte se colore rapidement.

A la sortie du four, laissez reposer 5 minutes avant de démouler. Cette tarte se mange chaude, tiède et même froide. Elle se réchauffe facilement.

Une variante :

Christine propose une version avec légumes de cette tarte qui est délicieuse. J'ai goûté, vous allez adorer : faites dorer (avec un peu de beurre et d'huile) un gros oignon rouge et une échalote grossièrement tranchées en lamelles ainsi que 3 courgettes coupées en cubes. Mettez-les sur la pâte avant d'ajouter le mélange oeuf-crème-lait et le fromage de chèvre. Le gruyère râpé n'est pas nécessaire.  Faites cuire 35 minutes à 200°.

A la sortie du four, laissez reposer 10 bonnes minutes avant de démouler la tarte. Elle se mange chaude, tiède ou même froide et se réchauffe si besoin facilement.