tarte à la courgette, au chèvre et au thym

pour 8 à 10 personnes
préparation : 30 minutes
cuisson : 30 à 40 minutes
facile
se réchauffe très bien

Ingrédients et matériel :

  • 2 petits suisses

  • 60 gr de beurre 1/2 sel

  • 120 gr de farine

  • une buche de chèvre 

  • 2 courgettes moyennes

  • 4 oeufs

  • une petite poignée de thym frais

  • cumin en poudre

  • 20 cl de lait

  • 20 cl de crème fraîche légère

  • sel, poivre

  • un moule à tarte de 25 cm de diamètre

  • papier cuisson

Préparation du fond de tarte :

J'utilise cette pate à tarte depuis quelques années. Elle convenait très bien à la tatin de courgettes qu'une amie avait préparée lors d'un déjeuner de copines. Catherine, tu te reconnaîtras. Depuis, c'est ma pâte à tarte préférée. 

Elle est toute simple : il faut juste mélanger dans un saladier le beurre ramoli, la farine et les petits suisses. Formez ensuite une boule et étalez-la dans le plat recouvert d'un papier cuisson avec la paume de la mains puis les doigts.  La tarte se démoulera parfaitement ainsi. Cette pate se réserve au frais sans problème. Elle doit être à température ambiante et piquée de quelques coup de fourchettes dans le fond avant d'être garnie rapidement et enfournée.

Suite des opérations :

Coupez les courgettes en rondelles fines, cuisez-les à la vapeur 3-4 minutes. Refroidissez-les sous l'eau froide pour stopper la cuison et égoutez-les bien, salez, poivrez. Cette opération n'est pas indispensable mais j'ai remarqué que la pâte cuisait plus facilement ainsi.

Faites chauffer le four à 220° et préparez le mélange oeufs/ lait/ créme. Battez bien les 3 ingrédients, ajoutez sel et poivre et réservez. Commencez ensuite à placer vos rondelles de courgettes sur la pâte. Coupez des rondelles de chèvres et repartissez-les sur le dessus. Saupoudrez généreusement de cumin et de thym. 

Répartissez pour finir le mélange oeufs/laitage sur la tarte et enfournez aussitôt. Le four doit être bien chaud. Laissez cuire 20 minutes à 220° pour saisir la pate. Baissez ensuite à 180° . Attendez 20 minutes avant de vérifier la cuisson. La tarte doit être bien dorée.

A la sortie du four, laissez reposer un petit moment avant de démouler délicatement et de servir.

Cette tarte se réchauffe également facilement à 160° pendant 15 minutes.

Servir chaud ou tiède de préference.