Le tajine d'agneau aux poires et aux pruneaux

Pour 6 personnes
Préparation : 30 à 40 minutes
Cuisson : 60 mn
Facile

Ingrédients et ustensile :

 

  • 1 belle épaule d'agneau coupée (1kg de viande environ)

  • 1 c. à soupe d'huile d'olive

  • 2 oignons

  • 4 gousses d'ail

  • le jus de 2 oranges et le zeste d'une orange non traitée

  • 1 bouquet de coriandre

  • un peu de piment

  • 4-5 poires mures type conférence

  • 150 de pruneaux d'Agen dénoyautés

  • thym

  • sel, poivre

  • 1 plat à tajine 

  • en option : 50 gr d'amandes mondées, et/ou 1 c. à soupe de miel, 1 c. à café de cannelle, 1 c. à café de gingembre, 1 c. à café de raz el hanout, 2 pincées de safran...

Préparation

Préchauffez le four à 210°. Faire revenir les morceaux d'épaule dans une grande cocotte ou à la poèle avec l'huile d'olive. Mettez la viande bien dorée dans le plat à tajine. Hachez les oignons et l'ail, déposez-les dans la poêle ayant servi à faire revenir les morceaux de viande. Ajoutez le jus d'orange, le zeste, le piment, le poivre, sel, thym et un verre d'eau. Remuez. Joignez le tout à la viande dorée dans la plat à tajine. Si vous voulez ajouter une petite touche personnelle mettez une partie des ingrédients en option. Avec ou sans, votre plat cuit à l'étouffée sera de toute façon très parfumé.

Cuisson :

Mettez le tajine à four chaud pendant 30 minutes. Ajoutez ensuite les poires pelées et coupées en 4 ainsi que les pruneaux. Rectifiez l'assaisonnement, mettez éventuellement un peu d'eau dans le plat et baissez le feu à 180°. Laissez cuire à nouveau 30 minutes environ. Servez aussitôt en ajoutant la coriandre ciselée et dégustez avec de la semoule ou des pommes de terre à la vapeur.

Ce plat se réchauffe aussi très bien, il peut donc se préparer à l'avance.

 

Si vous décidez d'acheter un plat à tajine, je vous conseille de réfléchir à sa taille, au budget que vous souhaitez y consacrer et au type de cuisson que vous possédez. Le choix est vaste.

-C'est lourd, vous devez donc pouvoir le manipuler une fois plein.

-Il doit rentrer dans votre four. C'est un détail qui a son importance 😀.

-Il ira sur la table, l'aspect esthétique compte un peu aussi.

 COUCOU,

C'ÉTAIT DÉLICIEUX😋 UN GRAND SUCCES POUR LA TAJINE D'AGNEAU. MERCI POUR CES RECETTES TIP TOP.

SYLVIE

ANOTHER SUCCESSFUL STORY FOR LES MENUS PLAISIR🌺👍

C'EST ARRIVÉ JUSQU'Á PARIS AVEC RADIO OUTRE MANCHE QUI M'A CONTE LE SUCCÈS DE LA RECETTE DE TAJINE SAMEDI SOIR...WELL DONE BOTH OF YOU : THE CHEF AND THE MASTER 😇

CATH