Surprises d'épinards frais

Pour 20 paniers
Préparation : 20 minutes
Facile

 

Ingrédients :

  • 20 billes de mozzarella di bufala campana

  • 20 jeunes pousses d'épinards avec une longue queue

  • 2 tranches fines de jambon de parme

  • huile d'olive, poivre au moulin et fleur de sel

  • 20 piques en bois

préparation :

Laver et sécher délicatement les pousses d'épinards. Faire mariner quelques minutes la mozzarela dans l'huile salée et poivrée. Détailler le jambon en petites portions. Fendre la bille en deux sans aller jusqu'au bout. Introduire le jambon dans l'incision.

Déposer une boule farcie sur chaque feuille d'épinard. Former l'anse du panier en courbant la tige (sans la casser, attention !) et en la piquant dans la feuille. Servir frais à l'apéritif.

Bon à savoir :

 

Le fromage Mozzarella di Bufala Campana souffre de l’amalgame fait avec son cousin, la Mozzarella industrielle et au lait de vache. La véritable Mozzarella di Bufala Campana ne peut être produite que dans une région relativement restreinte comprise entre la Campanie, le Latium, les Pouilles, et le Molise. Elle est produite à partir du caillé frais de Bufflonne qui est ensuite plongé dans l’eau bouillante, avant d’être filée puis découpée en boules de différentes tailles selon les besoins.