Crème de potimarron et courgette

Pour 4 personnes
Préparation : 25 minutes
cuisson : 20 minutes
Très facile

Ingrédients :

 

  • 600 gr de potimaron coupé en dés sans la peau.

  • 2 pincées de 4 épices

  • 2 c. à soupe d'huile d'olive

  • 10 cl de crème légère ou un peu de Saint Moret

  • 1/3 de litre de lait salé et poivré.

  • 200 gr de courgettes

  • 1/2 litres de bouillon de légumes ou de volaille dégraissé

  • coriandre fraîche

  • sel, poivre

Préparation :

(J'utilise le thermomix pour réaliser ces 2 soupes mais le résultat sera parfait avec un blender.)

Cuire les dés de potimarron dans le lait et à couvert. Une fois tendres, ajoutez les épices, salez, poivrez et mixez .

Réservez.

Coupez les courgettes en grosses rondelles aprés avoir retiré les extrémités, rincez et effeuillez la coriandre. Faites cuire les courgettes à feu vif dans l'huile d'olive en remuant souvent. Aprés 5 minutes,  ajoutez l'eau bouillante, le cube de bouillon et laissez cuire 15 minutes.

Mixez avec la crème ou le Saint Moret, ajoutez la coriandre ciselée. Rectifiez l'assaisonnement.

Pour servir, on commence par mettre la soupe de potimarron bien chaude dans les assiettes. On verse ensuite au milieu la crème de courgette.

En version fête, vous pouvez ajouter quelques gouttes d'huile de truffe sur la soupe.