Soupe de petits pois infusée à la menthe

de Maryse

Pour 4 à 6 personnes
Facile
Préparation et cuisson : 35 minutes
Infusion : plusieurs heures

Ingrédients :

  • 1 oignon

  • 350 gr de petits pois surgelés

  • 2 bouillons cubes de volaille dégraissée

  • 1 litre d'eau

  • 2 c. à soupe de ciboulette

  • 1 gousse d'ail

  • le zeste d'un citron vert

  • sel, poivre au moulin

  • 5 à 6 branches de menthe fraîche et propre

  • 2 portions de Vache qui Rit

  • quelques baies roses et feuilles de menthe pour la déco

Préparation :

Dans une casserole, faites revenir l'oignon haché puis jetez en pluie les petits pois et ajoutez un litre d'eau bouillante. Salez, poivrez, mettez les 2 cubes, la ciboulette et laissez cuire 10 à 15 minutes après la reprise de l'ébullition. Passez la soupe au mixer, ajoutez les portions de fromage, mixez à nouveau et laissez refroidir en plongeant les branches de menthe dans la préparation. Attendre plusieurs heures avant de les jeter et de réchauffer la soupe avec l'ail écrasé et les zestes de citron vert. Rectifiez l'assaisonnement avant de servir. Quelques baies roses (si vous en avez) et une petite feuille de menthe rendent cette soupe irrésistible !