plat vegan

La sauce aux prunes 

pour 6 personnes
préparation : 10 minutes
cuisson : 30 minutes
facile 

Ingrédients :

  • 300 gr de prunes fraîches rouges (quetsches, d'Ante, Black Amber et Azark Premier déjà testées et approuvées 😋)

  • 5 clous de girofle

  • 1 anis étoilé

  • 125 gr de cassonade

  • 1/2 c. à café de sel

  • 1 morceau de gingembre frais de 2 cm 

  • 180 ml de vinaigre de vin blanc

  • 1 ou 2 pincées de piment d'Espelette.

Il existe de nombreuses versions de cette recette asiatique. Celle-ci nous vient des Etats-unis. Nous adorons la manger avec les magrets de canard grillés

Préparation :

Coupez les prunes en 2 et ôtez les noyaux. Brisez-les et mettez les morceaux de noyaux dans une grosse boule à thé avec l'anis étoilé et les clous de girofle. Mettez les prunes, le sucre, le sel, le gingembre pelé et haché fin ainsi que le vinaigre dans une casserole. Portez à ébullition, ajoutez la boule à thé remplie et laissez mijoter 20 minutes. Remuez jusqu'à ce que la sauce épaississe. Cette opération peut prendre 10 minutes. Retirez la boule à thé. Laissez refroidir complètement et passez la préparation au mixer.

Cette sauce se réchauffe doucement et peut se congeler.

Merci  Blanche, tes talents de photographe ont été précieux ce jour là !

Les prunes Asark Premier, ci-dessous, sont parmi mes préférées pour cette sauce.