La sauce à l'aneth 

pour 4 personnes
préparation : 10 minutes
très facile 

Ingrédients :

  •  30 ml de crème fraîche

  • 1 botte d'aneth 

  • 3 pincées de fleur de sel

  • 3 tours de moulin à poivre

  • 1 filet d'huile d'olive

  • 1 pincée de piment d'Espelette si vous en avez.

  • quelques feuilles d'aneth pour la décoration

Dans un bol, versez la crème, l'huile d'olive et le jus de citron et émulsionnez bien. Ajoutez les feuilles d'aneth coupées au ciseau ou hachées, mélangez bien, salez poivrez et goûtez. Rectifiez l'assaisonnement et gardez au frais jusqu'au moment de servir.

Vous pouvez servir cette sauce avec du saumon grillé, de la truite ou du cabillaud. Elle est aussi délicieuse en accompagnement de crevettes, de coquilles saint-jacques, de pommes de terre ou de concombre. Le yaourt, la crème légère ou sans lactose mais encore le yaourt grec peuvent remplacer la crème fraîche.