La salade aux petits pois de Bertille

préparation : 20 minutes
cuisson : 15 minutes
pour 10 personnes
facile

Ingrédients :

  • 2 sucrines

  • 500 gr de petits pois frais ou surgelés

  • 200 ml de mayonnaise maison préparée avec 1 jaune d'oeuf, 1 c. à soupe de moutarde et 200ml d'huile Isio 4, sel, poivre

  • 1 petit oignon émincé

  • 1 c. à soupe de sucre en poudre

  • 200 gr de lardons allumettes

  • 6 oeufs

  • 200 gr de mimolette jeune

  • sel et poivre au moulin

Préparation :

Lavez les sucrines, essorez-les bien et coupez-les en lanières. Faites cuire les oeufs (dans un grand volume d'eau) 10 minutes à partir de l'ébullition. Passez-les sous l'eau froide et laissez-les refroidir pour enlever la coquille sans vous bruler. Pendant ce temps, faites cuire les lardons et préparez une mayonnaise. Coupez fin l'oignon pelé et mélangez-le aux petits pois surgelés ou frais dans un saladier transparent de préférence. Passez la mimolette dans le hachoir de manière à la concasser et ajoutez-la aux ingrédients précédents. Une fois les oeufs écalés, coupez-les en petits dés de la taille des petits pois et mélangez à la préparation. Ajoutez la salade et la mayonnaise en dernier. Salez, poivrez.

Vous avez bien lu : les petits pois sont crus, ceux du potager ou du marché en saison, les petits pois surgelés le reste du temps. Une fois j'ai oublié de mettre les lardons, une autre fois Bertille n'avait pas de mimolette, c'était tout de même très bon.

Commentaire de  Dominique sur Facebook : "cette salade est encore plus jolie en couche et dans un saladier transparent".