Salade verte au pamplemousse

Pour 4 à 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Très facile

Ingrédients :

  • 1 mélange de salade (batavia, romaine et cresson)

  • 2 gros pamplemousses rose et/ou rouge

  • 12 crevettes roses décortiquées

  • 2 oignons blancs coupés en fines lamelles

  • 3 c. à soupe d'huile d'olive

  • 1 c. à soupe de moutarde

  • 1 jus de citron

  • 300 gr de fromage blanc à 0%

  • 1 c. à dessert ou + de cumin en poudre

  • 1 pointe de paprika pour la déco

  • sel, poivre au moulin

  • un peu de crème liquide légère 

  • 1 ou 2 avocats

C'est la sauce qui fait le charme de cette salade. Commencez par mélanger l'huile, le citron, la moutarde, sel, poivre et cumin. Réservez. Lavez les salades et essorez-les bien. Remplissez un joli plat de salade mélangée. Coupez les oignons frais en fines lamelles, décortiquez les crevettes, ajoutez-les dans le saladier. Pelez à vif les pamplemousses. Découpez-les en dés et disposez-les dans le plat. Entreposez au frais jusqu'au moment de servir. Découpez alors les avocats en tranches fines, citronnez-les si vous ne souhaitez pas les voir noircir. Mettez le fromage blanc et un peu de crème légère (pour rendre le mélange plus fluide) dans la vinaigrette, mélangez bien et versez au centre de la salade. Décorez avec une pointe de paprika et éventuellement un peu de ciboulette ciselée. 

Vous pouvez remplacer les crevettes par 3 tranches de saumon fumé coupées en lamelles. Vous lui donnerez un air de fête en ajoutant des oeufs de saumon.