Salade mangue avocat et crevettes de Christine

pour 4 à 6 personnes
préparation : 25 minutes
facile

Ingrédients : 

  • 20 crevettes roses cuites et décortiquées

  • 2 avocats

  • 2 mangues coupées en dés

  • laitue, feuilles de chêne, d'endive et ou mesclun

  • un petit oignon rouge coupé fin

  • 20 fèves décortiquées (en option)

  • sel, poivre au moulin

  • sésame grillé, ciboulette et/ou basilic pour la décoration

  • huile de noisette (ou de noix)

  • huile de sésame

  • vinaigre de riz

Lavez les feuilles de salade, essorez-les bien et posez-les dans un grand plat. J'aime bien les mélanges et je prévois une petite poignée par personne.

Coupez 2 mangues en dés de taille moyenne, posez-les sur la salade. Pelez l'oignon et faites de fines lamelles, répartissez-les dans le plat. (N'en mettez pas trop, tout le monde n'aime pas). Préparez la vinaigrette avec 3 c. à soupe de vinaigre de riz, 75 ml environ d'huile de noisette, 2 c. à soupe d'huile de sésame, sel et poivre, goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Décortiquez les crevettes et les fèves, ajoutez-les à la préparation et mettez au frais. Ajoutez au dernier moment l'avocat coupé en dés, les fines herbes ciselées et un peu de sésame. Versez une partie de la vinaigrette bien mélangée sur le plat au moment de servir. Laissez à vos invités la possibilité d'en ajouter.

Cette salade, on l'adore chez moi depuis des années. Elle est trés nourrissante et peut en été constituer un plat principal. Pour l'alléger et la servir en entrée, ne mettez pas d'avocat ni trop de vinaigrette. Encore un conseil : préparez ce plat au dernier moment.