Salade de la mer au curry d'Anne

pour 6 personnes
préparation 30 minutes
servir bien frais

Ingrédients :

  • 18 crevettes rose cuites

  • quelques petites coquilles saint-jacques ou des pétoncles

  • 5 branches de coriandre ciselées

  • 5 c. à s. d'huile de tournesol

  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique

  • 2 c. à café de curry en poudre

  • sel, poivre au moulin

  • 1 salade verte et une salade rouge

Pour la petite histoire, je garde un souvenir ému de cette salade. C'était un plat que je préparais sans réfléchir et très régulièrement il y a 20 ans à Nouméa. J'ai mis un temps fou à retrouver cette recette dans mon bazar et Anne ne se souvenait plus des ingrédients. Bref, lorsque vous aimez un plat, gardez une trace écrite de sa composition...ça peut servir :-)

Préparation :

Mélangez l'huile, le vinaigre, le curry, sel et poivre dans un saladier. Décortiquez les crevettes cuites et enlevez le sable des coquillages. Faites revenir ces derniers rapidement à la poêle et laissez les refroidir. Laissez ensuite mariner au frais les fruits de mer 1/4 d'heure dans la vinaigrette et la coriandre ciselée. Pendant ce temps lavez la salade, essorez-la bien. Répartissez les feuilles dans un grand plat évasé et ajoutez les fruits de mer au moment de servir.