Salade d'avocats au gravlax

pour 6 personnes
préparation : 15 minutes 
très facile

Ingrédients

  • 3 avocat murs

  • 1 citron

  • 2 poignées de roquette

  • 3 c à s. d'huile d'olive

  • 2 c à s. de vinaigre de cidre

  • 1 c à s. de moutarde à l'ancienne

  • 1 bouquet de coriandre ou de basilic

  • poivre au moulin

  • fleur de sel

  • 200 gr de gravlax (voir la recette du blog)

Pressez un citron et mettez le jus au fond d'un saladier. Retirez les noyaux des avocats, prélevez la chair avec une cuillère parisienne afin d'obtenir des boules. Versez les boules dans le saladier et  remuez délicatement pour que l'avocat soit impregné de citron. Coupez le saumon en cubes, ajoutez le dans le saladier avec la roquette lavée, la coriandre ou le basilic lavé et ciselé.

Mélangez l'huile, le vinaigre, la moutarde, le poivre et le sel avec 2 c à s. d'eau. Emulsionnez la sauce et versez là délicatement sur la salade.

Remuez et servez aussitôt.