Roulé au saumon fumé de Nicole

Merci pour la recette Nicole, elle a beaucoup de succès!

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
Assez facile

 

Ingrédients pour 25 tranches environ :

  • 1/4 de litre d'eau

  • sel

  • poivre

  • 125 gr de farine

  • 100 gr de beurre

  • 4 oeufs

  • 250 gr de fromage blanc battu ferme

  • un jus de citron

  • des fines herbes finement hachées (ciboulette, aneth ou basilic).

  • environ 300 gr de saumon fumé tranché

 

1 ère étape : préparer la pâte à choux

Dans une casserole, faites bouillir l'eau salée et bien poivrée. Ajoutez le beurre puis la farine, mélangez bien. Faites sécher la pâte en la tournant sur le feu quelques minutes. Hors du feu, ajoutez les oeufs un par un.

Cette opération est très rapide, 5 à 10 minutes pas plus.

Préchauffez le four thermostat 6-7 (200°). 

Pendant ce temps, étaler la pâte sur une tôle recouverte de papier cuisson. Essayez d'obtenir une surface de 40x30 cm minimum. 

Cuire 20 minutes, sortez du four et laissez refroidir.

C'est de la pâte à choux donc c'est normal si ça gonfle ou si ça fait des vagues (pas de panique!)😏

 

 

2 ème étape : la sauce au fromage blanc et la préparation du roulé.

Battez le fromage blanc, ajoutez un jus de citron, du sel, poivre et de la ciboulette hachée. On peut aussi mettre de l'aneth ou du basilic. Réservez au frais.

Lorsque la pâte est sortie du four et refroidie légèrement, posez là sur une grande feuille d'aluminium. Etalez la sauce sur toute la pâte. Recouvrez le tout de fines tranches de saumon fumé et roulez l'ensemble délicatement.

Enfermez le roulé dans la feuille d'aluminium et mettez au frais.

Le roulé se garde très bien. Tranchez-le juste avant de le servir et accompagnez-le de morceaux de citron.

Si les bords sont croustillants ou brûlés enlevez-les. La prochaine fois baissez un peu le thermostat du four.