Le melizanosalata de Mania

pour 4 à 6 portions en entrée
préparation : 30 minutes
repos: plusieurs heures
facile

Ingrédients :

  • 2 grosses aubergines

  • 1 oignon

  • 1 oeuf entier extra frais

  • sel poivre au moulin

  • huile d'olive (1 petite tasse à café environ)

Préparation :

Posez vos aubergines dans un plat et faites-les griller  sous le grill du four jusqu'à ce que la peau soit bien brûlée. Cette opération prend 15 à 20 minutes. Retournez-les 1 fois. Attendez quelles refroidissent un peu et récupérez la chair à l'aide d'une grosse cuillère. Pelez l'oignon et coupez-le en 4. Mixez la préparation longtemps avec l'oignon et un peu l'huile d'olive. Salez, poivrez. Essayez d'obtenir quelque chose de mousseux. Entreposez 2 heures au frais minimum avant de servir. 

Vous pouvez tartiner la préparation sur des crakers à l'apéritif et y ajouter quelques graines pour la déco. Vous pouvez aussi la présenter dans un grand bol en entrée et la manger avec du pain grillé, du poisson ou du jambon fumé.

Paloma, qui m'a donnée cette recette, dit que ce caviar d'aubergine monte comme une mayonnaise lorsqu'il est mixé à souhait. Ajustez la quantité d'huile d'olive en fonction de la consistance désirée.

Mania utilise 2 oeufs entiers et un gros oignon pour 3 grosses aubergines.

D'autre ajoutent un peu d'ail, du basilic voir même du citron. A vous de voir !