plat vegan

Ma salade croquante

Pour 4 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 20 minutes environ
Très facile

Pour la petite histoire, cette recette est un mix de 2 salades apportées lors d'un déjeuner  à la maison.  Catherine et Chrystele : merci !

Ingrédients :

  • 300 gr de quinoa 

  • 4 à 5 avocats

  • 2 grenades

  • 125 gr de noix de pecan

  • 1/2 petit choux-fleur cru

  • 3 belles poignées de salade mélangée (cresson, pousses d'épinard, roquette par exemple)

  • 15 feuilles de menthe ciselée

  • un petit bouquet de ciboulette ciselée

  • un petit bouquet de coriandre ciselée

  • 3 c. à soupe d'huile d'olive

  • 20 gr ou + de graines variées (sésame, courge, tournesol)

  • 1/2 jus de citron ou plus

  • fleur de sel,

  • poivre au moulin

Faites cuire le quinoa lavé comme indiqué sur le paquet. Laissez refroidir.

Faites chauffer une poêle à sec et laissez torréfier les graines jusqu'à ce qu'elles colorent un peu. Attention, cela va très vite. Surveillez bien le feu. Ouvrez la grenade, veillez à ne garder que les graines et  mettez le jus à part.  Il sera utilisé avec une orange pressée pour vous faire une boisson vitaminée. 

Répartissez les feuilles de salades propres dans un saladier, ajoutez l'avocat coupé en dés, les noix de pécan concassées grossièrement, les herbes, le choux fleur taillé cru en fleurettes, les graines variées, la grenade.  Mélangez bien, salez, poivrez,  ajoutez l'huile d'olive et le citron. Rectifiez si besoin selon vos goûts, remuez et servez .