Le thon cru mariné de Séverine

Pour 6 ou 7 personnes
20 minutes de préparation
30 minutes de macération
Très facile

Ingrédients et ustensiles :

  • 3 belles tranches de 2 cm d'épaisseur de thon rouge ou albacore (environ 1 kg)

  • 5 cl de jus de citron vert

  • 5 cl de sauce soja

  • 15 cl d'huile de sésame

  • 7 cl d'huile d'olive

  • poivre au moulin

  • 10 gr (ou plus) de gingembre frais râpé

  • coriandre fraîche (15 feuilles ou plus)

  • 100 gr de graines de sésame noire ou/et blondes 

  • 30 gr de graines de sésame parfumées au wasabi (si vous en trouvez)

Préparation :

Dans un premier temps, préparez la marinade. Il faut mélanger  le jus de citron, la sauce soja, l'huile de sésame, le poivre et huile d'olive au fond d'un saladier. Réservez.

Coupez les tranches de thon en cubes, mettez-les dans un récipient et versez le gingembre haché dessus, remuez bien. Lavez la coriandre effeuillez-la et ajoutez-la ciselée à la préparation. Mélangez délicatement et versez cette préparation dans la marinade. Après 30 minutes minimum au frais, vous pouvez préparer les dés en les  prenant avec un pic et en les roulant dans le sésame.

Servez le poisson bien frais en apéritif.

Si vous utilisez ce thon en plat principal, ne le roulez pas dans le sésame, versez-en seulement un peu sur la préparation au moment de passer à table. Servez-le avec un riz japonais (assaisonné avec un peu de vinaigre de riz et de l'huile de sésame) que vous aurez saupoudré de graines de sésame.

Proposez toujours la sauce à part.

Cette recette peut s'assembler au dernier moment et très rapidement si vous travaillez à 4 mains. Ne roulez dans le sésame que les dés de thon que vous allez manger. Il faut déguster ces petites bouchées bien fraîches, c'est meilleur. Vous pourrez manger les restes de thon (conservés au frais) en plat principal avec du riz dans les 12 heures.