Le Progrès au chocolat d'Anne-Sophie

pour 10 personnes
préparation : 20 minutes
cuisson : 1/2 heure
24h à l'avance
facile

Ingrédients et ustensiles :

  • Un moule qui s'ouvre sur le coté ou des petits cercles individuels

  • 125 gr de noisettes en poudre

  • 125 gr d'amandes en poudre

  • 200 gr de sucre

  • 5 blancs d'oeufs

  • 200 gr de chocolat

  • 200 gr de beurre demi-sel

  • 100 gr de sucre

  • 10 cl de crème fraîche

  • 3 oeufs

  • 1 c. à soupe de cacao amer (en option)

Préparation du macaron :

Montez les 5 blancs d'oeufs en neige en ajoutant les 200 gr de sucre puis les noisettes et les amandes  en poudre. Préchauffez votre four à 150°. Beurrez le moule et versez-y le mélange. Si vous utilisez des cercles mettez du papier sulfurisé sur la plaque du four,  posez vos cercles dessus et mettez une couche de macaron pas trop épaisse au fond. Mettez au four 1/2 heure puis laissez refroidir.

Préparation de la mousse au chocolat :

Pendant ce temps, battez 3 jaunes d'oeufs avec la moitié du sucre, ajoutez le chocolat fondu délicatement avec le beurre puis la crème fraîche. Mélangez bien le tout. Montez les blancs en neige avec le reste de sucre et ajoutez-les à la préparation chocolatée. Battez l'ensemble doucement et versez la mousse obtenue sur le ou les macarons une fois cuits. Mettez au frais 24h et servez si vous le souhaitez saupoudré de cacao amer.

C'est le dessert idéal pour un repas de fête. Préparé à l'avance, il vous laissera du temps le jour J pour vous consacrer au reste du menu.