Le Poke Bowl de Gary

Pour 3-4 personnes
Cuisson du riz : 20 minutes
Préparation : 30-40 minutes
A préparer au dernier moment et à plusieurs 
Facile

Ingrédients et matériel :

  • 250 gr de riz japonais

  • 2 avocats mûrs de taille moyenne ou +

  • 1 grosse mangue mûre  et ferme coupée en cubes

  • 500 gr de filet épais de saumon extra frais (label rouge) sans peau et sans arêtes.

  • 3 c. à soupe de vinaigre de riz

  • 1/2 c. à soupe d'huile de sésame

  • 1 poignée de coriandre fraîche ciselée

  • quelques graines de sésame blond

  • un oignons blanc et sa tige  verte

  • 2 c. à soupe de sauce soja 

  • 3 c. à soupe de sauce soja sucrée

  • 1/2 concombre

  • wasabi (en option)

  • 25 gr de gingembre rapé

  • 2 feuilles d'algue grillé

  • 100 gr de petits pois

  • 100 gr de petits pois secs au wasabi

  • 1 citron pressé

Je vous conseille de préparer ce plat à plusieurs c'est beaucoup plus sympa et convivial. Achetez de préférence les produits asiatiques dans une épicerie spécialisée. Tout sera vendu à un prix raisonnable (1 kilo pour le riz, 1/2 litre ou 1 litre pour le reste). Au supermarché, ces produits sont conditionnés en toute petite quantité. 

Le riz :

Suivez les consignes de cuisson écrites sur l'emballage du riz japonais pour le faire cuire.

Dès que le riz est un peu refroidi, incorporez le vinaigre de riz et mélangez délicatement avec la spatule en bois. Ajoutez l'huile de sésame et goûtez. Le riz ne doit pas être trop humide ou trop sec. 

Répartissez-le  dans les bols individuels.

Les autres ingrédients :

Coupez le saumon en morceaux et mettez ceux-ci dans un saladier. Ajoutez le soja sucré et le soja nature remuez.

Prenez un grand plat qui ira à table. Le saladier sera au centre, les légumes posés tout autour. 

Emincez les oignons avec la tige, mettez-en un peu dans le saumon, réservez le reste. Coupez fin le gingembre et le coriandre, mettez-en un peu dans le saumon, réservez le reste.

Préparez des cubes d'avocat et de mangue. Coupez des dés de concombre sans peau. Faites des petits tas tout autour du plat. Ciselez les feuilles d'algue grillées et mettez-les aussi dans le plat. Ecossez les petits pois frais, réservez-les dans une coupelle. Mettez les petits pois saveur wasabi dans un autre petit bol. 

Le passage à table 

Faites griller rapidement les grains de sésame dans une poêle à sec et pressez le citron. Versez un peu de jus sur le saumon, remuez bien, décorez du sésame grillé. Mettez tous les ingrédients en tas dans un joli plat. Utilisez des bols individuels garnis de riz et une cuillère pour manger cette délicieuse préparation. Proposez du sel, du poivre, du wasabi et le reste de jus de citron et de riz. N'oubliez pas les sauces soja, vos invités apprécieront.

Une fois à table, ajoutez dans vos bols de riz les cubes d'avocats, de mangue, de concombre et le poisson mariné. Terminez par tous les petits ingrédients et remuez. Assaisonnez et régalez-vous!

Vous pouvez utiliser de la sauce samouraï pour pimenter un peu, d'autres poissons à chair ferme ( thon, le mahi, etc...).