Le pesto de Mary

Se prépare en un temps record
 Se congèle très bien
Les quantités ci-dessous permettent de préparer des pâtes au pesto pour 15 à 20 personnes
Facile

Ingrédients :

  • 60 gr de parmesan

  • 40 gr de pignons

  • 200 gr d'huile d'olive

  • fleur de sel 

  • 4 gousses d'ail

  • 100 gr de feuilles de basilic frais

Préparation :

Lavez le basilic, cueillez les feuilles et séchez-les. Mettez les feuilles, les pignons, le parmesan et les gousses d'ail pelées dans un robot mixeur et hachez le tout quelques secondes. Ajoutez l'huile ainsi qu'un peu de sel et hachez encore. Goutez et rectifiez l'assaisonnement. Pour ma part, je sale peu. Le pesto se congèle parfaitement. Sortez-le du congélateur quelques heures avant de l'utiliser. Sinon, il se garde au frais plusieurs jours et s'utilise à température ambiante dans des pâtes ou des gnocchi par exemple.