Le cheeseburger à ma façon

Pour 2 personnes
Préparation et cuisson : 25 minutes
Assez facile mais long à préparer. Il faut une bonne synchronisation.

Ce plat californien est inspirée d'un petit livre de recettes que j'adore : 

Cantine California de Jordan Feilders.

Merci à lui et à toute son équipe. Cette recette et ma version de leur salade de quinoa, amande et feta  font beaucoup d'heureux !

Ingrédients :

  • 1/2 tomate

  • 6 cornichons extra-fins

  • 2 buns

  • 2 steak hachés du boucher de 100 gr chacun

  • 4 tranches fines de poitrine fumée

  • 4 tranches de cheddar

  • 2 feuilles de laitue

  • 1/2 oignon rouge 

  • 1 oignon (en option)

  • 1 c. à café de sucre roux

  • 4 c. à soupe de mayonnaise

  • 1 c. à soupe de ketchup

  • 1 c. à soupe de sauce samouraï (en option)

  • 1/2 avocat mûr (en option)

  • sel, poivre,

  • 1 c. à café d'herbes de provence

  • un filet d'huile

Préparation :

Commencez par couper l'oignon en fines lamelles. Faites chauffer un filet d'huile et faites cuire l'oignon en remuant jusqu'à ce qu'il colore un peu. Compter 5 minutes environ, ajoutez le sucre roux et remuez jusqu'à ce que ça commence à brunir légèrement. Réservez.

Faites cuire l'oignon rouge coupé en lamelles de 3mm dans la même poêle en ajoutant si besoin un peu d'huile. En 4 minutes environ, les tranches commenceront à griller légèrement. Changez de coté et laissez cuire encore quelques minutes. Réservez.  Si vous mangez les cheeseburgers dans la foulée gardez la même poêle pour toutes les cuissons.

Coupez les cornichons en tranches fines, mettez-les dans un bol, ajoutez la mayonnaise, le ketchup et la sauce samouraï, mélangez et réservez. Préparez 2 feuilles de salades propres et sèches, émincez-les et gardez-les de coté. Lavez et coupez la tomate en fines rondelles. Enlevez les graines et égouttez les tranches.

Juste avant de passer à table, coupez l'avocat (si vous souhaitez en mettre) en lamelles. Mettez le four à réchauffer pour les buns en suivant les conseils du paquet. Il faudra qu'ils soient chauds dès que les steaks seront cuits. Commencez la cuisson de la viande et posez les petits pains sur une feuille d'aluminium, ils seront ainsi prêts à aller au four. Faites chauffer la poêle, mettez les tranches de poitrine fumée à cuire. Retirez-les lorsqu'elles sont bien dorées et mettez-les sur un papier absorbant. Procédez à la cuisson des steaks à feu vif : poivrez-les, ajoutez les herbes de Provence, retournez au bout de 3 à 4 minutes et salez-les légèrement. Posez sur chaque steak une tranche de cheddar et laissez cuire encore 3 minutes maximum pour une viande cuite à point. Versez les oignons préparés pour qu'ils se réchauffent ainsi que les rondelles de tomates et la poitrine fumée. Pendant ce temps, posez une tranche de cheddar sur les moitiés inférieures des petits pains allant au four et laissez chauffer 1 minute.

Vérifiez qu'il ne manque rien sur la table. Posez les buns chauds recouvert de fromage dans chaque assiette, ajoutez rapidement la tranche de poitrine fumée, un peu d'oignon caramélisé, un peu de sauce, de laitue, une rondelle d'oignon rouge, de tomate et le steak à peine salé. Ajoutez le reste d'oignon, de tomates et de laitue, de sauce, disposez l'avocat et fermez en écrasant un peu le burger avec le plat de la main. Plantez un pique en bois apéritif pour faire tenir debout le cheeseburger. Dégustez aussitôt. 

Ce plat ne nécessite pas d'entrée, il est très nourrissant.

La préparation est un peu longue mais c'est mille fois meilleur que dans les fast food  et vous savez ce que vous avez dans l'assiette ! Difficile à manger  avec les doigts mais tellement bon dans couverts... C'est un plat familial qui requiert la participation de tous si vous essayez de servir plus de 2 cheesburgers en même temps.