Le cake aux olives sans gluten de Lamia

Pour un moule à cake classique
15 minutes de préparation
30 minutes de cuisson
Facile

Ingrédients :

  • 90 gr de farine de riz complet

  • 90 gr de maïzena

  • 4 jaunes d'oeufs battus en omelette

  • 4 blancs d'oeufs montés en neige

  • 2 c. à soupe d'herbes de Provence

  • 1 poignée d'olives noires à la grecque dénoyautées

  • 60 ml d'huile d'olive

  • 1 sachet de levure chimique sans gluten 

  • 150 à 200 gr de feta

  • 70 ml de lait

  • poivre au moulin

  • 1 c. à soupe de curcuma

Préparation :

Faites chauffer votre four à 180°. Versez dans un saladier les farines, la levure, le curcuma, le poivre moulu et les herbes de Provence. Mélangez. Ajoutez les jaunes d'oeufs battus, incorporez-les bien. Versez les blancs battus, remuez puis ajoutez l'huile d'olive, le lait et continuez de remuer. Ajoutez les olives bien égouttées ainsi que la feta coupée en dés. Versez dans le moule à cake éventuellement beurré et laissez cuire entre 30 et 40 minutes à 180°.

Sortez le plat du four, laissez le cake refroidir un peu avant de le démouler. Pour le couper en fines tranches, attendez encore quelques minutes.

Se mange tiède ou froid et se conserve sans problème 36h.

D'après Lamia  vous pouvez mettre du cheddar à la place de la feta ou n'utiliser que 3 oeufs. Ne salez pas la préparation surtout! 

J'ai déjà préparé ce cake en oubliant le curcuma ou en remplaçant les herbes de Provence par de l'origan. C'était aussi très bon.

Je mets 30 ml l'huile parfumée au Peperoncino et 30 ml d'huile d'olive classique, ça donne un petit goût épicé que j'adore!