plat vegan

Le Bhel Puri version Catherine 😋

Préparation : 20 minutes
Pour 4 personnes
Très facile

Ingrédients :

Pour la préparation des produits frais :

  • 3 petits piments rouges de force moyenne

  • 1 gros bouquet de coriandre fraîche

  • 10 gr de gingembre frais haché finement

  • 50 gr d'oignon rouge coupé fin

  • 50 gr de tomates coupées en petits dés

  • les graines d'1/2 grenade de taille moyenne ou plus

Pour la préparation sèche :

  • 40 gr de Bombay Mix de bonne qualité

  • 30 gr de Sev Mamra 

(Vous pourrez utiliser le reste des sachets à l'apéritif par exemple)

Pour la vinaigrette :

En Inde, on vous  sert généralement cette salade dans une feuille de papier journal et dans la rue. Il y a tout un tas de versions différentes mais la recette de Catherine est inspirée du livre de cuisine indienne Dishoom.

Le restaurant du même nom est très connu à Londres.

Préparation :

Commencez par acheter les ingrédients et préparer le chutney de tamarin. La recette est ici et la préparation se garde une bonne semaine au frais. Les ingrédients du Bhel se trouvent facilement dans les supermarchés Londoniens. Ailleurs, je vous recommande internet ou les magasins spécialisés.

 

Mettez les ingrédients secs dans un grand bol, mélangez-les bien. Réservez. 

Mettez les dés de tomates, l'oignon coupé fin, les graines de la grenade, les feuilles de coriandre hachées et les petits piments dans un autre bol. Mélangez et gardez la préparation au frais. Vous assemblerez les 2 préparations juste avant de servir le plat.

Une fois à table, il ne vous reste plus qu'à mélanger le jus de citron vert au chutney de tamarin, saler, poivrer et à ajouter cette sauce  dans la salade ainsi qu'à bien remuer. Présentez la salade dans de petits bols individuels ou directement dans un joli saladier.

Le mélange de vermicelles croquants, de riz soufflé et des légumes frais est absolument divin!

Catherine trouve que le craquant des grenades est vraiment tôt donc elle en met plus dans la préparation.