La tarte amandine poire-chocolat de Bertille

pour 8 personnes
préparation : 20 minutes
cuisson : 30 à 40 minutes
facile
Encore meilleur le lendemain à mon avis

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée au beurre

  • environ 4 poires

  • 100 gr de chocolat noir à cuisiner

  • 100 gr de crème fraîche

  • 100 gr de beurre

  • 100 gr de sucre

  • 100 gr de poudre d'amandes

  • 1 oeuf

Préparation:

Préchauffez votre four à 180° et enfournez le fond de tarte 15 minutes.

La ganache :

Faites fondre le chocolat à feu doux ou au bain-marie et ajoutez la crème fraîche. Mélangez bien et étalez cette ganache sur le fond de tarte. 

Pelez et découpez ensuite les poires en quartiers. Répartissez-les sur la ganache. Mettez à cuire 15 minutes. 

L'amandine :

Faites fondre le beurre, ajoutez le sucre et la poudre d'amandes. Mélangez bien puis intégrez l'oeuf entier à la préparation.

A l'issue des 15 minutes de cuisson de la ganache, versez la préparation sur la tarte et remettez à chauffer 15 minutes. Le gâteau doit être bien doré.

Variante : j'ai réalisé cette recette avec ma pâte maison prête en 5 minutes et nous avons dégusté la tarte le lendemain. C'était  délicieux .

Ingrédients : 2 petits suisses, 120 gr de farine, 60 gr de beurre ramolli, 1 sachet de sucre vanillé, 1 pincée de sel.

Préparation : préchauffez le four à 200°. Mélangez les ingrédients dans un saladier avec les doigts, formez une boule et étalez-la sur le moule à tarte recouvert d'un papier cuisson. Mettez la ganache et les poires, laissez cuire 20 minutes.  Poursuivez la cuisson après avoir mis l'amandine et laissez cuire 15 à 20 minutes. 

J'aime lorsque la pâte est très fine donc je n'utilise que les 3/4 de la boule. Le reste se garde au frais sans problème  ou se congèle. Je m'en sers pour faire des tartelettes individuelles.