La recette du Coronation Chicken façon Sylvie

Pour 8 à 10 personnes
Préparation et cuisson : 25 mn
10 minutes si vous prenez un poulet rôti
Mettre au frais au moins 2 heures
Très facile

Ingrédients :

  • 500 gr de blancs de poulet ou 500 gr de chair de poulet rôti

  • 4 cuillères à soupe de mayonnaise

  • 4 cuillères à soupe de chutney de mangue

  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche légère

  • 1 poignée (100 gr ou plus) de raisins frais sans pépins coupés en 2

  • 1 tasse de raisins de Corynthe soit 100 gr (trempez-les quelques minutes dans l'eau pour qu'ils se réhydratent un peu)

  • 1 pomme Granny-Smith 

  • un peu de coriandre fraîche hachée pour la décoration

  • 2 cuillères à soupe d'amandes effilées

  • 3 cuillères à soupe de cary de Madras ou de poudre Retour des Indes de chez Roellinger

En option : 

  • 1 gousse d'ail hachée 

  • 1 cuillère à soupe de miel 

  • 1 bouillon de poule ou de légumes pour la cuisson des blancs de poulet

  • 1/2 jus citron 

  • des petits pains au lait si vous souhaitez préparer des sandwichs

Préparation :

Pochez les blancs de poulets 15 minutes dans l'eau bouillante salée (éventuellement agrémentée d'un bouillon de légumes ou de poule) puis égouttez-les et coupez-les en dés. Mettez-les dans un saladier avec les raisins et la pomme coupée en fines lamelles. (Si vous avez choisi d'utiliser un poulet rôti, jetez peau et os et coupez des petits morceaux). 

Faites torréfier les amandes effilées dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et ajoutez-les à la préparation.

Dans un autre récipient mélangez la crème, la mayonnaise, le chutney, sel, poivre, épices (miel, jus de citron et ail si vous le souhaitez). N'hésitez pas à goûter et rectifier l'assaisonnement à votre goût.

Versez cette préparation sur le poulet, mélangez bien et mettez au frais 2 bonnes heures pour que tous les parfums se diffusent. 

On mange le Coronation Chicken avec des pitas, des pains au lait, des tortillas ou une salade de riz. Vous pouvez également le servir avec de la laitue, des pousses d'épinards, etc.

Ce plat est un mélange typique que les anglais servent dans du pain lors de leurs pique-niques très chics. Mais mangé à la fourchette, c'est délicieux aussi!

 Pour la petite histoire, la recette a été créee en 1953 pour le banquet du couronnement de la reine Elisabeth II.