La confiture de figues de Nathalie

préparation : 15 minutes
macération : 12h
pour 4 ou 5 pots
facile

Ingrédients :

  • 1,5 kilo de figues

  • 700 à 800 gr de sucre

  • un bâton de vanille si vous le souhaitez

  • 1 citron

Préparation :

Coupez les figues lavées en morceaux en enlevant l'extrémité rigide et mettez-les dans un grand saladier. Recouvrez-les de sucre et laissez reposer une nuit. Le lendemain, versez l'ensemble dans la marmite à confiture et faites cuire en ajoutant le jus du citron et éventuellement le bâton de vanille fendu dans sa longueur. Nathalie travaille beaucoup au visuel et à l'instinct, moi aussi j'avoue. Avec mes figues blanches du jardin, la confiture a pris relativement vite (30 minutes). Faites le test des quelques gouttes de confiture sur l'assiette bien froide pour vérifier la cuisson. Remplissez les pots délicatement et avec un entonnoir. Retournez-les jusqu'au refroidissement total et conservez-les confitures dans un endroits sec et à l'abri de la lumière.

figues du jardin

La première fois que j'ai fait cette confiture, j'ai mis des épluchures d'une pomme pour être certaine qu'elle soit bien prise. La fois suivante, non. J'imagine qu'il y a suffisamment de pectine dans les figues car je n'ai pas vu la différence.

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