Crumble de petites tomates

Pour 8-10 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson 25 minutes
Se mange tiède ou froid
Facile

Ingrédients :

  • 75 gr de farine

  • 75 gr de parmesan rapé

  • 60 gr de beurre 1/2 sel

  • 3 c. à soupe de chapelure

  • 1 c. à soupe de thym frais

  • quelques pignons de pin (en option)

  • 1kg 500 de petites tomates

  • 2 c. à s. d'huile d'olive

  • 3 c. à s. d'ail haché

  • 3 c. à soupe d'échalote hachée

  • 3 à 4 c. à s. de basilic ciselé

  • 2 pincées de sucre

  • 1/2 bûche de chèvre

  • 1 chavroux

  • sel, poivre au moulin

Coupez les tomates en 2, salez-les légèrement et retournez-les quelques minutes pour qu'elles rendent leur eau. Pendant ce temps, coupez les échalotes, hachez l'ail et ciselez le basilic. Préparez le crumble en mélangeant avec les doigt le parmesan rapé, la farine, le beurre et la chapelure. Poivrez légèrement et ajoutez quelques pignons de pin si vous le souhaitez. Réservez au frais. Préchauffez votre four à 200°.

Faites revenir les tomates avec l'huile, ajoutez le chavroux, l'ail, l'échalote, le basilic et le sucre. Remuez bien 5 à 6 minutes.

Mettez la préparation dans un plat à gratin, coupez de fines rondelles de chèvre, disposez-les sur le dessus et recouvrez de crumble émietté. Cuire 25 minutes à 200°. 

Ce crumble est très bon tiède mais je le préfère froid.