plat vegan

La crème de butternut (ou potiron) et de châtaignes au curry et aux algues roties

de Martine Fallon 

pour 4 à 6 personnes
préparation : 15 minutes
cuisson : 20 minutes
facile

Un grand merci à Martine Fallon qui a accepté de me laisser publier sa recette . Elle est tirée de son livre : Bombe énergétique.

Cette grande dame est l'ambassadrice de la cuisine de l'énergie, son site passionnant vous en dira plus : martinefallon.com .

Ingrédients :

  • 2 bols bien remplis de cubes de butternut ou de potiron

  • 2 échalottes

  • 1 gousse d'ail

  • 150 gr de châtaignes précuites emballées sous vide

  • 1 c. à c de mélange spécial curry

  • 4 c. à soupe d'huile d'olive

  • 1 c. à soupe d'huile de noix

  • 1/3 de cube de bouillon végétal

  • 1 c. à café de tamari

  • 1/2 verre d'Aramé (type d'algue séchée)

Préparation :

Passez à la vapeur durant 5 minutes 2 bols de butternut ou de potiron pelé avec 2 échalotes, 1 gousse d'ail, 150g de châtaignes précuites emballées sous vide (rayon frais) et 1/2 c. à café de mélange spécial curry. Blender avec un verre d'eau de cuisson, 2 c. à soupe d'huile d'olive et 1 c. à soupe d'huile de noix., 1/3 de cube de bouillon végétal et 1 pincée de sel.

Réhydrater 1/2 verre d'algues noires séchées type Aramé dans de l'eau de source pendant 5 minutes. Egoutter en pressant toute l'eau résiduelle. Faire sauter à la poêle avec 2 c. à soupe d'huile d'olive pendant 5 minutes. Rajouter 1 c. à soupe de tamarin et prolonger la cuisson pendant 2 à 3 minutes. C'est prêt. 

C'est Armelle qui m'a fait découvrir cette recette. Comme elle, j'ai utilisé du potiron. Elle a mis les légumes à cuire au four vapeur à 100° 15 minutes. Moi j'ai utilisé ma cocote minute et compté 5 minutes après la rotation de la soupape. On a doublé la dose de mélange spécial curry et ajouté un peu plus de sel. Le petit tas d'algue est déposé en dernier sur chaque bol de crème, au moment de servir . Il décore et donne un goût supplémentaire.