Confiture de poire

Préparation 15 minutes
Macération 12 à 20h
Cuisson et mise en pots 1h
Très facile

 

Pour 4 pots

   Ingrédients et matériel :

  • 1 kg net de poires coupées très fin et pelées. Les épluchures et le trognon sont gardés à part.

  • 1/2 jus de citron

  • des pépins d'agrumes que vous aurez gardé au frais ou au congélateur

  • 600 gr de sucre de canne

  • 1 moitié de baton de vanille si vous aimez.

  • un grand saladier

  • un presse agrumes

  • une balance

  • une grande cuillère en bois

  • une louche

  • une boule à thé

  • des gants qui résistent à la chaleur

  • un entonnoir

La confiture de poire est délicate, parfumée et vraiment délicieuse.

En fonction de la variété de fruit que vous choisirez, le goût sera différent mais toujours très agréable.

J'ai une préférence pour la poire Doyennée mais la poire Conférence est parfaite aussi. Les mélanges sont les bienvenus, n'hésitez pas.

 

Préparation :

Il faut presser le jus de citron dans un saladier avant d'y déposer les fruits coupés en tout petits morceaux. Ainsi, ils ne noirciront pas. Un peu de peau et tous les trognons sont mis à part... Lorsque vous avez atteint 1 kilo, ajoutez le sucre, remuez bien et laisser une nuit minimum à macérer au frais.

Le lendemain; ajoutez le baton de vanille fendu en 2 et faites cuire doucement sans cesser de remuer dans la marmitte avec les épluchures et (si vous en avez) les pépins d'agrumes dans la grosse boule à thé.  Faites le test de l'assiette pour vérifier la prise de la confiture. Il faut environ 40 minutes de cuisson.

Je remplis tous les pots sans cesser la cuisson. Je mets les couvercles dans un second temps en mettant chaque pot la tête en bas jusqu'au refroidissement total.

Coller des étiquettes sur les couvercles pour identifier les pots avant de les entreposer dans un endroit à l'abri de la lumière.

N'hésitez pas à lire ou à relire mon dossier comment préparer les confitures.