Chutney de mangue

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour 8 personnes
Se conserve 15 jours au frais
Très facile

Ingrédients :

  • 3 mangues

  • 30 gr de racine de gingembre

  • 10 cl de vinaigre de vin

  • 180 gr de sucre roux

  • 1/2 c. à café de purée de piment

  • 1 pincée de noix de muscade

  • 4 figues séchées

  • 50 gr de raisin sec

  • 1 poignées d'amandes éffilées

  • 2 rondelles d'ananas en boite (en option)

  • sel et poivre au moulin

Coupez la chair des mangues et d'ananas en petits dés. Epluchez la racine de gingembre et râpez-la grossièrement. Dans une casserole, faites chauffer le vinaigre et le sucre pendant 3 minutes sur feu moyen, remuez souvent. Ajoutez la mangue et continuez la cuisson encore 5 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez le piment, le gingembre, la noix de muscade, sel, poivre et laissez cuire 15 minutes.

Pendant ce temps, coupez les figues en petits dés, ajoutez-les à la préparation ainsi que les raisins et les amandes. Cuire encore 10 minutes sans laisser brûler.

Ce chutney très parfumé se mange avec des magrets, du gibier. Il se garde au frais 2 semaines.

Sans figues et raisins secs, il est  délicieux aussi et parfait avec les plats indiens. Ne procédez pas aux dernières 10 minutes de cuisson, c'est tout.