Le chutney aux figues de Caroline

Préparation :  10 minutes
Cuisson : 40 minutes environ
Facile

Ingrédients :

  • 400 gr de figues

  • une poignée de raisins blonds secs

  • 150 d'oignons rouges

  • 150 gr de sucre de canne

  • 1 c. à café de cannelle

  • 1 c. à café de gingembre

  • 3 c. à soupe de vinaigre balsamique

  • 75g d'eau

  • sel, poivre au moulin

Préparation :

Epluchez les oignons, coupez-les en deux et émincez-les finement. Ajoutez les figues lavées et coupées en 4, puis l'eau, le sucre, la cannelle et le gingembre. Cuire 20 minutes en remuant de temps en temps, salez, poivrez légèrement. Incorporez le vinaigre et laissez à nouveau cuire 20 minutes. Mettez le chutney dans des petits pots stérilisés à l'aide d'un entonnoir.  Fermez-les et laissez-les retournés jusqu'au complet refroidissement. Les pots se gardent très longtemps (au moins 3 ans) dans un endroit sec et sombre. Une fois ouverts, ils se conservent plusieurs semaines au réfrigérateur.

Ce chutney se déguste avec le foie gras.