Le cheesecake à la vanille et aux myrtilles

pour 10 personnes
à faire à l'avance
préparation : 30 minutes 
cuisson : 20 minutes 
de 4 à 12 heures de repos
long et un peu compliqué

 

 

Ingrédients  et matériel:

pour la pâte

  • 150 gr de biscuits Bastogne de "digestive biscuit" anglais

  • 50 gr de beurre fondu

 

pour la crème et le coulis

  • 2 barquettes de 250 gr de Philadelphia 

  • 300 gr de crème fleurette ou à fouetter

  • 100 gr de sucre glace

  • 1 c. à café d'extrait de vanille

  • 200 gr de yaourt à la grecque

  • 300 gr de myrtilles

  • 2 c. à soupe de sirop d'érable

  • un baton de cannele

  • un moule à manqué avec fond amovible de préférence

  • papier cuisson

Préparation et cuisson :

Préchauffer le four à 150° (th. 2).

A l'aide d'un mixeur, réduisez les biscuits en poudre. Versez-les dans un saladier, ajoutez le beurre fondu et travaillez le mélange à la cuillère en bois puis à la main. On doit obtenir une boule de pâte granuleuse.

Dans un moule à manqué de 20 cm de diamètre, posez un papier cuisson pour recouvrir le fond amovible ou le moule. Déposez la pâte et écrasez-la avec le plat de la main et les doigts pour la répartir correctement au fond. Ne pas en mettre sur les bords.

Mettre le moule dans une grande feuille d'aluminium. En effet, le beurre peut couler un peu et votre four risque de fumer si le gras tombe. Faites cuire 15 minutes, sortez du four et laissez refroidir.

 

Pendant ce temps, fouettez le Philadelphia avec le sucre et le yaourt ainsi qu'une pincée de sel au batteur électrique. Battez la crème fouettée en chantilly avec la vanille. Mélangez  délicatement les 2 préparations.

Garnissez le moule, laissez minimum 4 heures au frais avant de le servir. Une nuit c'est l'idéal parait-il. Personnellement, je n'ai jamais vu la différence. Emballez-le bien dans un film protecteur.

Réalisez le coulis en mettant à cuire la moitié des myrtilles, le sirop d'érable et un baton de cannelle 4 à 5 minutes sur le feu doux.  Ajoutez le reste de myrtilles et gardez de coté jusqu'au moment de servir. A ce moment là, vous jetterez le baton de cannelle. 

Démoulez le gâteau délicatement et enlevez le papier cuisson. Présentez le coulis dans une saucière et versez en une partie sur le cheesecake une fois à table..

Cette recette est anglaise, je l'ai traduite en français. Il est conseillé, en période de canicule, de mettre ce gâteau 10 minutes au congélateur avant de le servir et de verser le coulis.

Pour ma part, j'aime préparer des mini cheesecake. Avec les proportions ci-dessus, j'en réalise 24. C'est plus compliqué, plus long à préparer aussi et il est préférable d'avoir des moules en dur pour ne pas en mettre partout. Je vous laisse adapter cette recette au nombre de convives si vous optez pour cette option.