Cake au citron

pour 1 cake ou 3 petits
facile et bon marché
préparation : 20 minutes
cuisson : 30 minutes
attente : 30 minutes

Ingrédients :

  • 200 gr de farine

  • 160 gr de beurre 1/2 sel

  • 200 gr de sucre glace

  • 3 oeufs

  • 3 citrons bio ou non traités

  • 1/2 sachet de levure

Préchauffez le four à 180°. Lavez les citrons, râpez finement le zeste de 2 d'entre eux. Pressez les 3 fruits et faîtes fondre le beurre. Mettez le jus dans un saladier en gardant l'équivalent d'une grosse cuillère à soupe de jus pour le glaçage du gâteau. Ajoutez la farine, les zestes, 100 gr de sucre, la levure. Battez les oeufs, versez-les dans la préparation.  Mélangez pour obtenir une pâte homogène.

Versez dans un moule à cake ou 3 petits et laissez cuire 25 à 30 minutes. La cuisson est parfaite lorsque la pointe du couteau enfoncée dans le cake ressort propre.

Mélangez le jus réservé avec le reste de sucre glace. Vous obtenez une crème épaisse. Une fois cuit, attendez quelques minutes avant de démouler le cake, laissez le refroidir puis étalez le glaçage sur le dessus du gâteau. Laissez sécher et servez pour le thé en fines tranches.

Le cake se garde 3 jours.