Boudin aux bananes épicées et aux spéculos

de Catherine

pour 2 personnes ou 4 à 6 verrines
cuisson : 5 à 7 minutes
préparation 3 minutes
trés facile

Ingrédients :

  • 2 bananes mûres

  • 2 boudins noirs

  • 1 c. à c. de sucre roux

  • 20 gr. de beurre 1/2 sel

  • 1 spéculoos

  • 2 pincées de curry en poudre

  • 2 pincées de gingembre moulu

  • 2 pincées de raz el-hanout

  • sel, poivre au moulin

  • un peu de coriandre ciselée

Préparation :

Retirez la peau des boudins et émiettez la chair à la fourchette en bois dans une poêle. Laissez cuire à feu doux pendant 2 à 3 minutes en remuant souvent. Pendant ce temps, faites cuire les bananes coupées en tronçons dans le beurre avec les épices et le sucre roux. Catherine utilise des bananes bio et n'enlève pas la peau. Je n'ai pas encore essayé...J'ai donc fait revenir les bananes épluchées et coupées en rondelles 2 à 3 minutes à feu doux.

A l'aide d'une cuillère, disposez la chair du boudin au fond des terrines ou sur une petite assiette, répartissez dessus  la moitié du spéculos réduit en miettes, ajoutez les bananes poêlées. Terminez par le reste de miettes de spéculos et un peu de coriandre ciselée. Servez aussitôt.

Ce plat est idéal lorsque l'on a peu de temps, il est original et se prépare en 2 temps 3 mouvements. Pour un petit diner improvisé et accompagné d'une salade composée, il fera beaucoup d'effet. Dans des verrines et au cours d'un apéritif dinatoire, il sera meilleur servi tiède.