Boeuf piquant aux cacahuètes

Pour 3 personnes
Préparation : 15 minutes si la viande est à température ambiante
Cuisson rapide au barbecue
Cuisson au four 15 mn maximum
Facile

Ingrédients :

  • 1 beau faux-filet épais de 500 gr ou un roti de 400 gr 

  • 150 gr de cacahuètes non salées

  • 1 grosse poignée de coriandre

  • petite poignée de menthe

  • 20 gr de gingembre frais

  • 1 gousse d'ail

  • 6 oignons verts

  • 4 c. à soupe d'huile d'olive

  • 2 c. à soupe de soja

  • sel, poivre au moulin

  • 1/2 c. à café de piment d'Espelette

  • 1/2 citron vert

préparation :

Commencez par chauffer le four ou le barbecue et poivrez la viande au moulin. Lavez, hachez grossièrement les oignons verts (je mets le blanc et un peu du vert de la tige). Réservez. Lavez, effeuillez les tiges de menthe et coupez les feuilles au ciseaux en petits morceaux. Faites la même chose avec la coriandre. Réservez les herbes. Pressez le gingembre pelé dans un presse-ail au dessus d'une casserole. Faites la même chose avec l'ail pelé, ajoutez les oignons verts et chauffez dans l'huile d'olive 4-5 minutes. Une fois le contenu de la casserole refroidi, ajoutez le jus du citron vert, la sauce soja et le piment. Salez, poivrez, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Ajoutez la moitié des herbes ou plus, mélangez bien. Les cacahuèttes doivent être concassées et légèrement grillées à la poêle avant d'être ajoutées à la sauce. 

Vous pouvez maintenant cuire la viande. Il faut la laisser reposer 3 minutes avant de la couper lorsqu'elle est cuite. Posez les tranches sur un plat, ajoutez le reste d'herbes pour décorer et versez la sauce sur la viande. Dégustez aussitôt avec une salade composée ou un crumble de petites tomates.