Bo Bun nems et boeuf d'Émile

Pour 8 à 10 personnes
préparation et cuisson : 45 mn à 1 heure
recette un peu compliquée

Ingrédients et ustensiles :

  • 18 à 24 nems  au porc de bonne qualité

  • 400 à 500 gr de boeuf goûteux et tendre (contrefilet)

  • 4 oignons 

  • 2 c. à soupe d'huile de sésame

  • un filet de Maggi ou de sauce soja

  • 1 concombre

  • 4 carottes 

  • 2 laitues

  • 250 gr de soja frais

  • 2 bottes de coriandre et de menthe fraiches

  • 1 botte de basilic thaï (en option)

  • 250 gr de cacahuettes

  • 450 gr de nouilles japonaises

  • 200 gr de cacahuètes

  • sel, poivre

  • sauce Nuoc Mâm pour nems et rouleaux de printemps cliquer ici

  • de grands bols individuels

Préparation :

Il y a beaucoup de petites opérations à réaliser. Si vous êtes plusieurs ou bien organisé, ça peut aller très vite :

-Faites cuire les nouilles japonaises en les plongeant 3 minutes dans un grand volume d'eau bouillante. Egouttez-les et passez-les sous l'eau froide pendant une minute en remuant bien. Laissez refroidir 5 à 10 minutes en les aérant régulièrement avec des couverts à salade. Vous pourrez ainsi les prendre avec les doigts sans vous brûler.

-Mettez votre four à chauffer à 150°. Sur la grille, posez les nems sans qu'elles ne se touchent.  Mettez une feuille d'aluminium sur la lèche-frite et mettez-la sous les nems. Laissez réchauffer 20 minutes.

 

-Pendant ce temps, coupez la viande en fines tranches réservez, coupez les oignons en lamelles et faites-les revenir dans une sauteuse avec l'huile de sésame quelques minutes. Ils doivent rester blonds. Réservez la poêle, vous l'utiliserez pour faire revenir la viande.

 

- Râpez les carottes, lavez la salade, séchez-la bien. Lavez le soja. Répartissez les légumes sur une ou plusieurs grandes assiettes. Un plateau convient très bien également.

 

-Ecrasez les cacahuètes et mettez-les dans un joli bol, effeuillez la menthe et la coriandre, posez les feuilles auprès des légumes.

- Vérifiez qu'il ne manque rien sur la table. Le repas est presque prêt.

-Faites des petits nids en enlaçant une pincée de nouilles autour de 2 de vos doigts et posez-les dans un plat.

-Mettez la sauce Nuoc Man dans plusieurs bols. Elle est vraiment délicieuse avec le Bo Bun.

-Faites cuire la viande en dernier en fonction de vos préférences (saignante ou à point), salez, poivrez et ajoutez un filet de sauce soja ou Maggi. Versez dans un plat et servez aussitôt.

-Coupez les nems chaudes en 3 avec les ciseaux. Servez à part.

 

Vos invités n'ont plus qu'à remplir de grands bols individuels de toutes ces préparations.