Asperges aux Amandes et aux Câpres de Virginie

Pour 4 à 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 8 à 12 minutes
Se mange tiède ou froid
Facile

Ingrédients :

  • 600 gr d'asperges vertes nettoyées

  • 10 gr + 20 gr d'huile d'olive

  • 20 gr de beurre

  • 20 gr d'amandes éffilées

  • 30 gr de câpres

  • 10 gr d'aneth

  • sel, poivre au moulin

Dans un récipient, enrobez bien les asperges avec l'huile d'olive. Salez et poivrez. Etalez les asperges sur une plaque en métal et enfournez à 180°. Vérifiez la cuisson elle dépendra de l'épaisseur de l'asperge  et surveillez la coloration! Une fois cuites les asperges doivent être souples, cela prend au plus 15 minutes. Déposez-les sur le plat de service.

Essorez bien les câpres avec les mains, puis retirez l'excédent d'eau en les pressant dans du papier absorbant. Chauffez l'huile d'olive et ajoutez les câpres. Faites-les frire sur feu assez fort pendant 2 minutes en remuant régulièrement. Elles vont s'ouvrir et devenir croustillantes. Sortez-les avec une écumoire et posez-les sur du papier absorbant. Répartissez les amandes et les câpres sur les asperges et saupoudrez avec l'aneth ciselé.

Servez tiède.